Hvad laver visse fødevarer Kosher?

Matzahboldsuppe. Lauri Patterson / Getty Images

Kosher mad er madlavet i overensstemmelse med jødiske kostlove.

Mens jødiske kostlove stammer fra Bibelen (Leviticus 11 og Femte Mosebog 17), er de blevet kodificeret og fortolket gennem de århundreder af rabbinske myndigheder. På deres mest basale, moderne jødiske kostlove stat. Her er Kosher basics, ifølge Torah:

• For at kvalificere sig som kosher, skal pattedyrene have splittede hover og tygge deres kram.
• Fisk skal have finner og flytbare vægte, der skal betragtes som kosher.
• Kun visse fugle er kosher. Generelt er de fugle, der ikke er rovdyr.
• Dette betyder svinekød, kanin, ørne, ugle, havkat, stein, skaldyr og krybdyr, blandt andre, er ikke-kosher.
• Næsten alle insekter er også ikke-kosher, men pr. Talmud er der et lille antal kosher johannesbrødsarter.
• Kosher-arter af kød og fugle skal rituelt slagtes på en foreskrevet måde for at være kosher.
• Kød og mejeriprodukter kan ikke koges eller forbruges sammen.
• En kosherføde, der forarbejdes eller koges sammen med en ikke-kosherfødevarer eller et derivat af en ikke-kosherføde, bliver ikke-kosher. F.eks. Madfarvning stammer fra skaldyr og anvendes i en kage gør kagen ikke-kosher.

Kashrut

(kosher) har udviklet sig som reaktion på ændringer i fødevareindustrien, det jødiske samfundsliv og verdens kultur. Væksten af ​​kompleks, industrialiseret fødevareforarbejdning, international ingrediens sourcing og proprietære produktformuleringer banede vejen for nutidens koshercertificeringskontorer. Kashrut agenturer bestemmer kosher status for tilberedte fødevarer og overvåger fremstillingsprocesser for at sikre, at certificerede produkter bevarer deres kosher status.

Kosher certificeringsmærker trykt på madpakker hjælper kosher-søger forbrugere i at navigere på fødevaremarkedet.

Forskellige definitioner af Kosher eksisterer

Da jøder levede i og vedtog fødevaretraditioner fra forskellige lande rundt omkring i verden, og som forskellige jødiske jøder har udviklet sig, er jødiske definitioner af kosher blevet mere varierede over tid.

Der findes forskellige jødiske etniske kulturer, forskellige grene inden for jødedommen og forskellige jødiske koshercertificerende myndigheder i USA, der bekræfter kosher baseret på regler, der varierer fra liberale til konservative.

Kosher Foods søgt af ikke-jøder

Endvidere er ikke-jøder i nyere tid blevet mere interesserede i kosherføde. Muslimer, der tegner sig for 16% af det amerikanske koshermarkeds 100 mia. Dollar, kan købe et kosherfødevareprodukt, fordi det passer til Koranens kostlov

halal

. Og folk, der er sundhedsbevidste, kan købe noget kosher, fordi de mener, at det er sundere og sikrere som følge af det ekstra tilsyn. Forskellige religiøse, kulturelle, sundhedsmæssige og kvalitetsmæssige grunde gnister deres interesse for og farve deres definitioner af kosher. Demystifying Kosher Food

Husk at kosher ikke er en madlavningstilstand. Alle fødevarer - italiensk, kinesisk, fransk mv.

- kan være kosher, hvis de er udarbejdet i overensstemmelse med jødisk lov. Simpelthen fordi en skål er forbundet med jødiske fødevarer - knishes, bagels, blintzes og matzah ball suppe - betyder ikke, at det er kosher hvis det ikke er forberedt i overensstemmelse med kosher lov.

Når en restaurant kalder sig "kosher-stil", pas på. Det betyder normalt kun, at restauranten serverer disse traditionelle jødiske fødevarer, men at de nok ikke er kosher.