Den fuzzy fersken er mest identificeret med det dybe syd, især Georgien. Dens saftige, søde, duftende kød er en favorit i tærter, bagværk og desserter, men kreative kokke har fundet fantastiske anvendelser til fersken i en række krydrede retter, herunder fjerkræ, svinekød og skaldyr.
I de fleste tilfælde kan nektariner erstattes med ferskner i lige store mængder. Når du er i tvivl, hvor mange ferskener er i et pund, hvor mange kopper skiverne fersken et pund giver og mere, se denne liste.
Ferskenækvivalenter og substitutioner
- 3 til 4 mellemferskener = 1 pund ferskner
- 1 pund ferskner = 2 3/4 til 3 kopper skiverne ferskener
- 1 pund fersken = 2 1/4 kopper hakkede ferskner < 1 pund ferskner = 2 kopper puréed ferskner
- 10 ounce frosne ferskner = 1 kop skiverne ferskner
- 1 ferskenfrugter = 6 til 10 skiverne ferskner
- 1 fersken = 2 kopper skiverne ferskner
- 1 pund tørrede ferskner = 2 3/4 kopper ferskner
- 1 pund tørrede ferskner = 5 1/4 kopper kogte ferskner
• Ferskenlavningstips
- • Ferskenvarianter •
- Kogebøger
- Stenfrugt: Kirsebær, Nektariner, Abrikoser, Blommer, Ferskener
Chez Panisse Frugt
- Farmerens Kone Guide til Fabulous Fruits and Berries
- San Francisco Ferry Plaza Farmer's Market Kogebog