Tyskland er et land fuld af kulinariske lækkerier. Beliggende midt i Vesteuropa er det på samme breddegrad som Newfoundland, hvilket betyder, at sommernetterne er lange og indbydende, når vinteren er kold og sne.
Fødevarer på festenes center
Den kristne kalender er et kort for tyske sociale arrangementer, og der er altid en fest, der foregår et sted med mad specialiteter, gaver og hjemmelavet underholdning.
Hyggelige samlinger med mad og drikke er essensen af tysk g emuetlichkeit (komfort og hygge).
Tro ikke alt, hvad du hører om tysk mad
Det tyske køkken er ofte blevet mærket som stodgy og fedtholdigt, hvilket kan tilskrives manglen på sort i landdistrikterne tysk landskab til den sidste 200 år.
Men Tyskland har nydt godt af en tæt tilknytning til Italien og Frankrig og vedtog mange af deres krydderier og madlavningsmetoder, altid med tysk vridning.
Tysk køkken varierer efter region
Regionale køkkener varierer alt efter geografi (bjerge, sletter og hav er alle repræsenteret) og deres nærhed til vandveje, hvor transport og handel historisk fandt sted.
Gamle verdensteknikker til fødevareservering ved saltning, rygning, hærdning eller pickling er stadig en fælles måde at forberede fisk, kød og grøntsager på. Se bare på de populære retter af matjes (syltede sild), sauerbraten (roastbiff kureret i eddike og vin) eller surkål, og du vil finde gamle kogemetoder, der stadig er i brug i dag .
Hvad er de ældste tyske fødevarer?
I forhistoriske tider var tysk billet sandsynligvis kedelig. I modsætning til Middelhavslandene begrænsede vækstsæsonen dem til tidlige former for hvede, byg og græsarealer til husdyr.
Får, køer og geder blev brugt til mælk, smør og ost og lejlighedsvis kødprodukter, som blev serveret oftest under fester.
De tidligste krydderier var persille, selleri og dill, som du stadig ser brugt i dag. Romerne introducerede frugttrædyrkning og vinmarker.
Havre og rug blev også tilføjet til dyrkning, da landbrugsmetoderne blev mere sofistikerede. Områderne omkring Köln var specielt rige på eksotiske krydderier og mad på grund af sin powerhouse status som handelsby.
Moderne tider
I dag falder tyskerne stadig tilbage på deres rige arv, hvor der serveres vildtlevende vildt, lam, svinekød og oksekød med gamle og nye måder at forberede dem og deres sidevarme på.
Populære krydderier er sennep, peberrod og enebærbær, som fx findes i Luneburger Heath. Alligevel har moderne tyske kokke begyndt at skabe nyere, lettere billetpris, der omfatter traditionelle fødevarer i deres menuer.
Sjov statistik
- Schweiz har det højeste forbrug af chokolade i verden på over 22 pund pr. År.
- Tyskland drikker ikke længere den mest øl i verden. I 2004 blev den tredje placeret bag den tjekkiske republik og irland med 116 liter pr. Person om året (USA blev 13th med 82 liter pr. Person.) Hernelnødder er blevet brugt i Tyskland i mere end 11.000 år i henhold til arkæologiske pollen undersøgelser. Har de også Nutella?
- Et aspargesfelt var ofte en værdifuld del af en kvindes dowry i tidligere århundreder.