Indholdsfortegnelse:
Hvor mange af os vil være gode og spise vores daglige kvote af grøntsager, men ved ikke, hvad de skal lave mad med dem? F.eks. Var min far i et humør at lave mad og ringede til mig og bad om en opskrift! ! Min mor var nok glad. Han sagde, at han havde frosne blandede grøntsager. Hvad kunne han lave? Jeg elsker situationer som denne! Lad os se det i øjnene; veggies kan være ret kedeligt hvis gjort ligegyldigt eller dårligt.
Heldigvis er der så meget at vælge imellem, hvor indisk køkken er berørt. Og det bedste er, du behøver heller ikke at have lyst til det. De fleste af os har frosne grøntsager i vores køleskab. Her er min let peasy opskrift til at piske dem op i en velsmagende, let fad, der går godt med almindelig ris, hot Chapatis eller Parathas. Du kan også tjene det som en side skål med Daal (linser). Tag et kig og prøv det. Du bliver glad.
Hvad du får brug for
- 1 stor løg kvartet
- 3 mellemstore tomater kvartet
- 2 grønne chilier (reducer hvis du vil have mindre varme)
- 5 fed hvidløg
- 1 "ingefær
- 3 spsk vegetabilsk / canola / solsikkeolie
- 2 tsk korianderpulver
- 1 tsk cuminpulver
- 1/2 tsk rød chilipulver (valgfrit)
- 1/4 tsk gurkemejerpulver
- 1 tsk garam masala
- 500 g chunkede blandede frosne grøntsager - for eksempel blomkål, broccoli, bønner, majs, ærter.
- Salt til smag
- 4 spsk tyk usødet yoghurt (må ikke være sur), whisked til glat
- Hakkede friske koriander til garnering
Sådan gøres det
- Tør grøntsagerne helt. Jeg kan godt lide at gøre dette ved at sætte dem ud på en tallerken i nogen tid.Du kan tøde dem i mikrobølgeovnen, men jeg finder ud af, at det gør dem grødet.
- Mens grøntsagerne optøner, sættes den kvartede løg, tomater, grønne chili, ingefær og hvidløg ind i en fødevareprocessor og grind i en glat pasta. Der er ingen n eed at tilsætte noget vand til dette under formaling, da saftene fra tomaterne vil give tilstrækkelig væske.
- Varm madolie i en dyb gryde på medium varme. Når det er varmt, tilsæt ovennævnte blanding og alle pulverformede krydderier, herunder garam masala.
- Rør og steg / sauté, indtil olien begynder at adskille sig fra masalaen. Rør ofte for at forhindre masala i at stikke og / eller brænde. Du kan endda nødt til at drysse noget vand for tiden for at forhindre masala i at holde fast og brænde.
- Når masalaen er færdig (som ovenfor), tilsæt de blandede grøntsager og rør forsigtigt. Sæson med salt til smag og tilsæt en halv kop varmt vand. Kog til grøntsagerne er ømme, men ikke pulpy / overcooked. Fjern fra varme og rør i yoghurt indtil helt blandet.
- Garnér med hakket frisk koriander og server med Jeera ris, ren ris, hot Chapatis eller Parathas!