Indholdsfortegnelse:
- 4 kopper Japansk dampet ris
- Sæt de pundede svinekoteletter med salt og peber og støv med en let, jævn overflade af mel. I en lav skål, slå 1 æg. Sæt panko i en anden lav skål.
Katsudon er en populær japansk skålskål, der består af tonkatsu eller paneret stegt svinekød og æg kogt i en sød og salt bouillon og placeret over ris. Katsu , eller kotelet på japansk, refererer til kød, der er blevet bundet tyndt, før de koges. Don, eller donburi, identificerer dette som en skålskål. Katsudon er hjertelig i forhold til andre donburi, men smagen er så god, at du ikke har noget imod de ekstra kalorier fra olien, der bruges til at stege tonkatsu. Faktisk kan du ikke bemærke den fedtede dybfrit smag overhovedet på grund af den lækre bouillon.
I japansk kultur anses katsudon for at være sjælmat - symbolet på et velsmagende, varmt middel, der kan smelte selv den koldeste del af dit hjerte. Faktisk var det centralt for et tv-detektiv drama. I en episode bliver en kriminel forhørt af en hård detektiv intensivt først, og derefter spørger detektivet om den kriminelle ønsker at have kastudon. Mens de spiser spørger speditøren, hvordan kriminens mor gør i sin hjemby i landet, og som du måske tror, erkender kriminel tårer.
Katsudon i en typisk frokostretter i Japan, og den er tilgængelig på mange afslappede restauranter, såsom udon oodle butikker, små hjørne restauranter og bento butikker. Men for os uden for Japan er her en nem opskrift at gøre denne tilfredsstillende parabol hjemme.
Forberedelse af katsudon tager lidt arbejde, fordi tonkatsu skal tilberedes først, og dermed kan du ikke tilberede alt på én gang i en gryde. Men det er ikke så svært, som du måske tror.
- Hvad du får brug for4 kopper Japansk dampet ris
- 2 center-cut, udbenede svinekoteletter, pundet ned til en centimeter tyk
- salt og peber
- mel til dusting
- 1 kop panko
- olie til stegning
- 1 løg, tyndt skåret
- 1 1/4 kop dashi suppe lager
- 1/3 kop sojasaus
- 2 spsk. mirin
- 1 spsk. sukker
- Sådan gøres det
Sæt de pundede svinekoteletter med salt og peber og støv med en let, jævn overflade af mel. I en lav skål, slå 1 æg. Sæt panko i en anden lav skål.
- Tilsæt tyndt, ensartet lag olie til en støbejernspande eller stegepande over medium varme. Olien er klar, når du smider en panko brødkrumme i olien, og den sizzles. Dyp svinekød i ægget til frakke.
- Overfør svinekød til panko og tryk det jævnt ind i kødet for at få en god belægning.
- Læg forsigtigt svinekoteletterne i den varme olie og kog i 5-6 minutter på den ene side, indtil den er gyldenbrun. Flip og kog den anden side i yderligere 5-6 minutter.
Afløb på en plade foret med et papirhåndklæde. - Skær tonkatsu i stykker.
- Sæt dashi suppe lager i en pande og kog på medium varme.
- Tilsæt sojasovs, mirin og sukker til suppen og kog den.Stop varmen.
- For at lave 1 porset katsudon sættes en fjerdedel af suppen i en lille stegepande.
- Tilsæt en fjerdedel af løgeskiver i suppen og lad dem simre i et par minutter på medium varme.
- Tilsæt 1 portion tonkatsu stykker til gryden og lad dem simre på lav varme i nogle få minutter.
- Slå et æg i en skål.
- Lad suppen koges på medium varme, og hæld derefter ægget over tonkatsu og løg.
- Drej varmen ned til lav og sæt et låg på.
- Sluk for varmen.
- Server 1 steg med dampet ris i en stor risskål, og sæt den kogte tonkatsu oven på risen. Gentag processen.
- Vurder denne opskrift